شوربة البصل هي طبق فرنسي المنشاء وهو طبق جانبي رائع ولذيذ ، ويحشر بأكثر من طريقة صحية.
يسخن زيت الزيتون في قدر عميق ثم يضاف اليه البصل مع التقلب المستمر الي ان يذبل البصل ويصبح لونه بني غامق.
يضاف اليه مرق اللحم والملح والفلفل. والاوريغانو والزعتر، ويترك المرقة على النار لمدة ٣٠ دقيقة.
يوضع القليل من الجبنة الصفراء على الشرائح الخبز الاسمر ويدخل الى الفرن لدقائق حتى تحمر الجبنة.
اسكبي شوربة البصل في الاطباق وتوضع فوق كل طبق شريحة من الخبز الاسمر المعطى بالجبنة.