فن الطبخ.. [الأرشيف] - منتديات المضارب للاسهم السعودية

ADMIN

08-03-2017, 11:06 AM

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1353746232_134.gif

للعجينة:,
الزيت النباتي, 1/4كوب
الدقيق العادي, 2أكواب
الدقيق الأسمر, 2أكواب
الملح, 1ملعقة طعام
الحليب البودرة, 2ملاعق طعام
حبة البركة, 1ملعقة طعام
مسحوق الخميرة, 1.5ملعقة صغيرة
الماء, 1.5كوب

للحشوة:,
الزيت النباتي, 2ملاعق طعام
البصل, 2حبات متوسطة الحجم
لحم الغنم المفروم, 1/2كغ
مرقة الدجاج ماجي, 2مكعبات
الفلفل الأسود المطحون, 1/4ملعقة صغيرة
معجون السمسم, 300غ
عصير الحامض, 1/2كوب
الملح, 1ملعقة صغيرة
الماء, 1كوب
الكرّاث, 2أكواب

تُضاف غالبية كمية الماء وتُرص العجينة ثم يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ولاصقة قليلاً ثم تُرص العجينة بواسطة اليد لمدة 8 دقائق تقريباً.

تُقرص العجينة على شكل كرة واحدة ثم تُغطّى وتُترك إلى أن تنتفخ وترتفع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل فيه إلى أن يصبح طريّاً ثم يُضاف إليه لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بني اللون ومطهوّاً جيداً. يُضاف إليه المكعبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود المطحون وتُحرّك المكونات لمدة دقيقتين على نارٍ خ

يخلط معجون السمسم في وعاءٍ مع عصير الحامض، الملح والماء وتُخفق جيداً مع بعضها إلى أن يصبح المزيج طرياً (يجب أن تكون صلصة الطحينة سميكة) ثم تُضاف فوق حشوة لحم الغنم وتُخلط ببعضها وتوضع جانباً (مع الاحتفاظ بمقدار ½1 كوب أو 375 مل من صلصة الطحينه جانباً للتق

تُمدّد العجينة على قاعدة صينية للفرن مستديرة بقطر 35 سم ومدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة من الوسط نحو الأطراف مع مد العجبنة. تُُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق العجينة المجهّزة في الصينيّة وتُثنى أطراف العجينة فوق الحشوة من كافة الأطراف.

تُطهى العجينة في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تشتد الحشوة من الوسط وتصبح ذهبية اللون على الوجه.

ADMIN

08-03-2017, 11:41 AM

https://blogkitchencorner.files.wordpress.com/2015/06/dsc_03861.jpg

تارت الشيكولاتة بالبسكويت

المكونات
2 علبة بسكويت "ماري & دايجيستف"
كوب ونص زبدة
2 بيض
1/2 كوب كاكاو بودرة
1/2 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 ملعقة فانيليا صغيرة
1/2 كوب ماء طريقة

التحضير

1- ضعي جميع المكونات السابقة ما عدا البسكويت في إناء على النار حتى تمزج جيدًا، وقلبيها حتى الغليان واتركى الخليط ليهدأ
2- يُكسر البسكويت ويوضع في وعاء، ثم يسكب مزيج الكاكاو على البسكويت، ويقلب حتي يغطية تمامًا
3- أحضري صينية وضعي في أسفلها كيس بلاستيك، ثم ضعي البسكويت المغطي بمزيج الكاكاو، ويغطي بالكيس البلاستيك
4- توضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدًا ثم ينزع الكيس عنها وتقدم باردة

ADMIN

08-03-2017, 12:05 PM

http://1.bp.blogspot.com/-Ssz8jDQdzFk/VZFWehP3Q8I/AAAAAAAAQ_E/0ZRxjJ2sz1Q/s1600/1.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-8i_dUdDmKdU/VZFWhEDFmuI/AAAAAAAARBY/Jd0QFvccHww/s1600/2.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-8wnLzOilvoQ/VZFWjlwEL2I/AAAAAAAARAY/rR4u2QKe4sM/s1600/3.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-dwShXcquRrs/VZFWkN9h3mI/AAAAAAAARAs/1QGrFt3psUs/s1600/4.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-G6ofd0FkN3Y/VZFWkVFZNzI/AAAAAAAARAk/sGbrxyZYwg4/s1600/5.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-hqY1ecTNFWs/VZFWkyuE6mI/AAAAAAAARAw/5qXivz9bo7c/s1600/6.jpg
http://2.bp.blogspot.com/-F5mxKxVukcA/VZFWleG8McI/AAAAAAAARA4/GV6Yn73v6j0/s1600/7.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-hsgumHfHdLs/VZFWmQieCfI/AAAAAAAARBE/c-IJBkwDdmI/s1600/9.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-vjWqXQCg8u0/VZFWesnEO2I/AAAAAAAAQ_M/9Qr30ry-vjM/s1600/10.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-i_pOSlOhTKI/VZFWes9X0zI/AAAAAAAAQ_I/7iShVwH36xQ/s1600/11.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-8Tp_rKlgcio/VZFWfa0yHJI/AAAAAAAAQ_Q/P6RhBn9ISm8/s1600/12.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-qWF1wwMnOrA/VZFWfa3F23I/AAAAAAAAQ_U/wJMT-5KKPYM/s1600/13.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-6F-79-ArLKA/VZFWfto04RI/AAAAAAAAQ_Y/PR0mlQAXq8g/s1600/14.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-4hwe_asoCEc/VZFWfwxUkHI/AAAAAAAAQ_c/ANZCM7vqC1A/s1600/15.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-9JIONAKbwf8/VZFWgDfC5xI/AAAAAAAAQ_g/0RVqCmlLSrU/s1600/16.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-1_BfUN2xi88/VZFWge_QPlI/AAAAAAAAQ_k/BvaFa-KZQkw/s1600/17.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-HSLiP4kzbO4/VZFWh9EYfWI/AAAAAAAARAE/tpDDqS6f_2c/s1600/21.jpg

ADMIN

08-03-2017, 12:19 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/07/b7fa968fed5-660x330.jpeg

مقادير تارت التفاح
للعجينة: كوب ونصف دقيق، نصف كوب سكر بودرة، نصف معلقة صغيرة ملح ومثلها فانيليا، بيضة، قرفة حسب الحاجة.

الطبقة الفوقية:
ثمرتين تفاح، بيضة كبيرة، معلقة فانيليا، ومعلقتين سكر، إلي جانب ربع كوب مربي بغير طعم التفاح.

صوص التارت:
6 ثمرات تفاح، معلقتين مطحون البقسماط، ربع كوب سكر ومعلقتين سكر بني “إن وجد”.

طريقة صنع العجينة
في البداية قومي بعجن العجينة، بخلط الدقيق مع السكر والملح والقرفة جيداً، ثم ضعي الزبدة واخلطيها ليس جيداً وأضيفي صفار البيضة فقط والفانيليا ثم كمية الماء المناسب للحصول علي عجينة متماسكة وسهلة الفرد في نفس الوقت، بعد إتمام العجن افردي العجين في إناء ويفضل أن يكون إناء التارت ذو الفتحات الجانبية والتي يمكن فصل قاعه عن جوانبه، وإذا لم يوجد لا مشكلة، ضعي الإناء في الفريزر ساعة مع تغطيته جيداً لضمان عدم تسرب أي سوائل أو روائح إليه.

صوص التارت
صوص الفطيرة ضروري للغاية لجعل مذاق العجينة والطبقة الفوقية متماسك، ويصنع من التفاح المقشر جيداً والمقطع مكعبات صغيرة وخلطه بالسكر والماء ثم طهيه علي النار حتي يتماسك السكر والماء كما يصنع “سيرم الحلويات” ويحتاج لوقت يصل إلي ثلث الساعة، ثم يبرد الخليط ويفرد ناعماً لتصبح مكعبات التفاح ناعمة وسهلة الهرس لتهرسيها تماماً.

التسوية
في البداية اضبطي الفرن علي درجة حرارة 200 وراعي مستوي فرنك، أي أنه في حالة كان الفرن بارداً يمكنك رفع الدرجة والعكس، احضري العجين من الفريزر، وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم اتركيها تبرد وادهنيها بالصوص جيداً مع مراعاة عدم وجود أي منطقة غير مغطاة.
لوضع الطبقة العلوية قطعي التفاح شرائح طولية رقيقة بعد التقشير وادهنيها بالصوص لتحصلي علي مذاق متناسب، ثم رصيهم بشكل دائري كما في الصورة، ثم اخلطي البيض مع الفانيليا واخلطيهم وادهني وجه الإناء بها ثم ضعي رشات سكر متناثرة لتحصلي علي وجه ذهبي.
اخبزيها مرة أخري في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة ثم ادهني وجهها مرة أخري ولكن هذه المرة بالمربي، واغرفيها وقدميها وتمتعي بطعم مميز مشابه للمطاعم الكبري.

ADMIN

08-03-2017, 12:22 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/10/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-624x330.jpg

الحلوي حلوة، ذلك الشعار الذي يرفعه الأطفال والكبار، ولكن لابد أن تهتم ربة المنزل بالتغذية من وراء الحلوي فربما تكون وجبة طفلك الرئيسية وأحياناَ الوحيدة.
اليوم تقدم “البوابة العربية” حلو الزبادي وهي سهلة وسريعة إلي جانب أنها مغذية.

مكونات حلوي الزبادي:

علبة ونصف من بسكويت الشاي مطحون، أصبع زبدة في درجة حرارة الغرفة، فنجان سكر، فنجان لبن بودرة، وعلبة زبادي.
طريقة حلوى الزبادي:

ابدأي بوضع الزبدة علي النار حتي تسيح ثم ضعي البسكويت المطحون وقلبيهم ثم رصيهم في صينية.
علي الجانب الآخر قومي بخلط جميع المكونات الأخري معاً في الخلاط الكهربائي ولاحظي أنها ستكون قليلة السوائل لذا عليكي تقليبها من الحين للآخر، وصبيها علي البسكويت كطبقة ثانية في إناء الفرن ويترك لمدة عشرة دقائق فقط في درجة حرارة متوسطة، وبعد خروجها أضيفي عليها فستق ناعم.

يمكن إضافة جميلة عليها بإذابة علبة كريم كراميل في كأس ماء، ووضعها بعد أن تبرد الصينية بعد خروجها من الفرن، ثم تدخل الثلاجة حتي تجمد تماماً وتتماسك.

ADMIN

08-03-2017, 12:25 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/08/1011-cream-of-tomato-soup2-660x330.jpg

المكونات

نصف كيلو من الطماطم، ثمرتين بصل، ومثيلهم من الفلفل الرومي وأخري حارة للمذاق مع أربعة شرائح توست محمص، ونصف كوب كريمة، أو مكعبين جبنة، مكعبين مرق دجاج، ثلاث معالق زيت.

والتوابل: ملح وفلفل، ثلاث حبات مستكة وحبهان، إلي جانب لتر ماء.

الطريقة
تجهيز شوربة الطماطم بالكريمة، يجب تقطيع التوست مكعبات ويحمص بفرده في الفرن، وتقشر الطماطم وتوضع في آناء مع مياه لتغلي علي النار ثلاث دقائق ثم ترفع من المياه حتي “لا تتهري”.

والخطوة التالية هي تقطيع البصل والطماطم والفلفل مكعبات بحجم التوست، ويتبل البصل بالملح ويذبل في زيت بالقلي دقيقتين، ثم توضع الطماطم ومرقة اللحم والتوابل جميعها.

وتوضع المياه مع المستكة والكريمة وتقلب جيداً وتترك لتنضج لمدة ربع ساعة، وتطفأ النيران وتخلط في الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي جيداً ثم تصفي لتحصلي علي شوربة متماسكة الطعم.

بعد التأكيد علي اتساق الطعم بالخلط الجيد، يجب أن يوضع الحساء علي النار مرة أخري، لتغلي جيداً ليتسق القوام ثم تضاف الكريمة علي سطح الشوربة، وتغطي جيداً قبل التقديم.

التقديم

تقدم شوربة الطماطم بالكريمة، كفاتح للشهية قبل تناول الطعام، ويفضل أن يتم تناولها ساخنة دون إضافات سوق بضع قطرات من الليمون مع رشات من الجبن المالح.

ADMIN

08-03-2017, 12:28 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/10/%D9%81%D8%A7%D9%87%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D 9%83%D9%8A%D9%88-600x330.jpg

مكونات فاهيتا اللحم بالصلصة الحارة:

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن ومن الفخذ، ثمرتين فلفل رومي أخضر، ثمرة بصل كبيرة، زيت للقلي.

للتتبيل:
ليمونة كبيرة معصورة، بشر ليمون، ربع كوب خل أبيض، ملعقتين من الطحينة، ملعقة كبيرة من الكاتشب، ملعقتين من صويا صوص، بهارات لحم، وملح وفلفل أسود مع أي صوص حار تفضلينه أو يفضله أطفالك وضعي القليل منه.

طريقة تحضير

فاهيتا اللحم بالصلصة الحارة:
في البداية اغسلي اللحم ثم قطعيه لشرائح رقيقة، وابدأي بتتبيله بوضع جميع مكونات التتبيل معاً وحاذري بوضع كمية ملح أكثر قليلاً مما تستخدمي في الطبخ، ويفضل أن يترك اللحم في التتبيل لساعتين.

قومي بطبخ اللحم بوضعه في إناء مع كمية ماء لينضج ويستوي، وعندما يقترب من التسوية الكاملة يتم إضافة الملح حسب الرغبة، وقبل تمام التشرب يضاف الكاتشب والصويا صوص والصوص الحار الآخر ويتم التقليب جيداً حتي تمام الامتزاج.

في نفس الوقت يتم تقطيع جميع الخضروات “بصل والفلفل” ويتم قليهم في الزيت مع فلفل أسود، وبمجرد أن تذبل الخضروات يتم إضافة اللحمة كاملة مع الصوص وتقلب مرة أخري جيداً ونتركها لبعض الوقت علي النيران المتوسطة حتي تتشرب وتطعم بالخضار ثم تغرف.

الطريقة الأفضل لتقديم الفاهيتا هي وضعها في سندوتشات في عيش الفينو، أو خبز التورتيلا مع خس وسلطة كلو سلو.

ADMIN

08-03-2017, 12:34 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/09/%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-660x330.jpg

مكونات ستيك اللحم بالخضار وصوص الفطر:

كيلو ونصف لحمة للستيك “أخبري الجزار بذلك ليعطيكي قطعة مناسبة”، أربعة ثمرات طماطم، أربعة ثمرات بطاطس، 4 ثمرات فلفل رومي، ثمرتين من البصل المقطع حلقات، مقدار كوب شاي من زيت الزيتون، معلقة صغيرة بيكربونات الصوديون وملح وفلفل وخل للتتبيل.

مكونات صوص الخضار بالفطر:

عبوة كاملة من عيش الغراب “الفطر” تقريباً نصف كيلو، معلقتين كبيرتين من الدقيق ومثلهم من الزبدة، ملعقة كبيرة صويا صوص، وملعقة كبيرة من دبس الرمان، وملح.

طريقة تحضير ستيك اللحم بالخضار وصوص الفطر:

ضعي اللحم في إناء مع قليل من زيت الزيتون والكربونات والملح والفلفل وملعقتين خل للتتبيل لمدة ساعتين علي الأقل.

في إناء آخر قطعي الطماطم والفلفل والبصل مكعبات أو شرائح متساوية ويفضل الشرائح، مع إضافة ملح وفلفل وزيت زيتون، علي الجانب الآخر اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها شرائح وضيفي لها زيت الزيتون والملح والفلفل،
وحاذري حيث لابد من رش رشات صغيرة من التوابل واتركيهم لساعة علي الأقل.

شغلي الشواية الكهربائية وضعي فيها قطع اللحم وقلبيها حتي النضج وكذلك باقي الخضروات بعد قضاؤه فترة التتبيل.

لتحضير الصوص
، أذيبي الذبدة مع الدقيق علي النار ليصبح لونها ذهبي ثم أضيفي كوب من الماء والصويا صوص مع دبس الرمان وقليل من الملح وقلبيهم حتي يغلي الخليط ويمتزج جيداً، ثم إضيفي في النهاية “عيش الغراب” بعد غسله وتصفيته جيداً وتقطيعه شرائح كالخضار تماماً.

قدمي شرائح اللحم والخضار وأضيفي فوقهم الصوص واتركيهم دقائق قبل الأكل ليتداخل الصوص مع اللحم، ويمكن تقديمه بجانب أرز أبيض أو بطاطس بيوريه.

ADMIN

08-03-2017, 01:03 PM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/09/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-550x330.jpg

مكونات بيتزا الكيك المشكلة :

مقادير الكيك:
كوبين من الدقيق، كوب زيت، كوب سكر، 5 بيضات، ملعقة بيكنج بودر، ملعقة فانيليا، ملعقة كاكاو

مكونات الزينة:
نصف كوب صوص شيكولاتة، نصف كوب صوص شيكولاتة بيضاء، 3 ثمرات فراولة “فريز”، وثمرة كيوي، 3 ملاعق كبيرة لوز شرائح، 3 ملاعق جوز، 3 ملاعق جوز هند مبشور، وسنيكرس حسب الحاجة.
طريقة تحضير بيتزا الكيك الحلوة:

في البداية يجب عمل عجين كيك البيتزا، بخلط الدقيق المنخول في وعاء مع البيكنج بودر والفانيليا والكاكاو وتخلط جيداً، في وعاء آخر يتم خلط اللبن والزيت والبيض والسكر ويحرك الخليط جيداً.

ويضاف خليط اللبن إلي الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقائق حتي تتجانس تماماً، وبعد العجن يتم وضعه في قالب دائري مدهون بالزيت ومرشوش بقليل من الدقيق، وتوضع في الفرن الساخن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
لابد من انتظار تسوية الكيك ثم تبريده، وبعد التبريد يتم تقطيعه لمثلثات ودهان كل مثلث بصوص الشيكولاتة وتوزيع الفواكه والمكسرات والسنيكرس عليه معاً بطريقة متتالية أو بشكل جمالي وتوضع في النهاية في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

العاصفة

09-03-2017, 12:10 AM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/10/%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-600x330.jpg

مكونات بيكاتا الدجاج:

500 جرام من صدور الدجاج المخلية، علبة من الفطر “عيش الغراب أو المشروم” مقطعة شرائح، ملعقتين من الدقيق، كوب لبن، ثمرة بصل مفرومة، عصير ليمونة، وزيت إلي جانب ملح وفلفل أبيض وبهارات.

طريقة البيكاتا بالدجاج:

في البداية قومي بدق صدور الدجاج، بمدق خاص لتصبح رقيقة مثل الستيك، وقومي بتتبيلها بالملح والبهارات اللازم واتركيها لبعض الوقت، ثم قومي بقليها في الزيت وقلبيها حتي النضج.احضري مقلاة ثانية وضعي قليل من الزيت وضعي البصلة المفرومة حتي يتغير لونها إلي الذهبي الفاتح وأضيفي الفطر “المشروم”، ثم اللبن، والملح والفلفل الأبيض وقلبيها حتي تتماسك قليلاً لتكون صوص خاص، ثم ابعديها عن النيران.

اسكبي الصوص علي الدجاج المقلي ثم أعيديه للنيران حتي يتداخل الصوص داخل الدجاج من الداخل ويتخلله، ثم اسكبي الخليط من قطع الدجاج والصوص وأضيفي إليه القليل من عصير الليمون وقدميه ساخن.

يمكن أن تقدم بيكاتا الدجاج مع البطاطس المحمرة أو مع الأرز الأبيض، كما يمكن عمل بطاطس بيوريه بجانبها

العاصفة

09-03-2017, 12:12 AM

http://albwabh.com/gate/wp-content/uploads/2015/10/%D9%83%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%84%D9%88%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85_876x343-660x330.jpg

مكونات الكانيلوني:

نصف كوب لبن، كوب دقيق، ثلاث بيضات، ملعقتين سمن، وملح وفلفل وبهارات حسب الطلب.
للحشو: 400 جرام لحم مفروم، أو جبنة أو بطاطس مسلوقة حسب الرغبة.

طريقة عمل الكانيلوني:

في البداية اخلطي اللبن بالدقيق بعد نخله والبيض مع الملح والفلفل والبهارات واخلطيهم جيداً، لتصبح متماسكة.

احضري ملعقة سمن في إناء وسخنيها ثم ضعي فوقها جزء من الخليط السابق حتي يتغير لونه ويحمر ثم اقلبيها علي الوجه الثاني حتي يصبح نفس اللون، وارفعي هذا الجزء علي منديل ليتشرب السمن الزائد، ثم اصنعي نفس الخطوات مع كمية جديدة، لصنع عدد من الفطائر، والتي قد تكون ثمانية فطائر بحسب الكمية.

احضري الفطائر التي تمت تسويتها جيداً واحضري الحشو “لحم، جبنة أو بطاطس مسلوقة” واهتمي بتتبيل الحشوة جيداً وقومي بفرد جزء منها داخل الفطيرة ولفيها جيداً أصبع واحد.

ادهني صينية بصلصة الطماطم العادية ورصي الفطائر الملفوفة وضعيها أسفل الشواية ليحمر وجهها، ويمكن وضع القليل من الصلصة علي وجهها أو جبنة موتزاريلا، والكانيلوني يقدم ساخن أو بارد ففي الحالتين يكون متميز في مذاقه.

العاصفة

09-03-2017, 12:16 AM

http://www.youtube.com/watch?v=Ziu6toI1qEM

العاصفة

09-03-2017, 12:22 AM

http://www.youtube.com/watch?v=RROEaCnYI-Q

العاصفة

09-03-2017, 12:32 AM

http://www.youtube.com/watch?v=z4y_OyApAk8

العاصفة

09-03-2017, 12:35 AM

http://www.youtube.com/watch?v=5VDNX8pHU3c

العاصفة

09-03-2017, 12:41 AM

عجينه البف

المقادير

3 اكواب دقيق
3 ملاعق نشا
فنجان
زيت
رشة ملح
ماء( حسب احتياج الدقيق)

طريقة التحضير
نخلط المقاديرالجافة أولا الطحين، الملح والنشأ ثم نظيف الزيت والماء ونعجن جيداً، نغطي العجينة ونتركها ترتاح نص ساعة.
تشكل العجينة بالشكل المرغوب اما على شكل مثلث أو نص دائرة وتحشى بأي حشوة مفضلة ثم تقلى بالزيت.

العاصفة

09-03-2017, 12:45 AM

http://www.youtube.com/watch?v=eSUN3j5mTyE

العاصفة

09-03-2017, 12:49 AM

http://www.youtube.com/watch?v=tzSEfVdxRDw

العاصفة

09-03-2017, 12:52 AM

http://www.youtube.com/watch?v=p5PLgSyRhfQ

العاصفة

09-03-2017, 11:53 AM

http://www.youtube.com/watch?v=giKeuX0Dnl0

العاصفة

09-03-2017, 11:55 AM

http://www.youtube.com/watch?v=lqiYIBVHv4s

العاصفة

09-03-2017, 12:16 PM

http://www.youtube.com/watch?v=O7uxUBssLLA

العاصفة

11-03-2017, 01:02 AM

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_488.jpg

اول شيئ نقطع العجينه بحجم صغير

اصغر من ليمون بن زهير عشان يكون الشكل مرتب

عاد انتي وحريتك بالحشوات اللي ترتاحين له

وانا راح اكتب لكم بعض اللي طبقته

في البدايه حشوة دجاج مسخن

ونحشي فيها العجينه ونكورها

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_986.jpg

نغمسها بالحليب السائل

ونغمسها في السماق
ونضعها في الورق

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_108.jpg

الحشوة الثانيه

جبنة شيدر مبشور مع فلفل احمر حار واذا حابة بصل اخضر

ونغمسها بالحليب وبعدها في السمسم
ونرتبها في الورق

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_479.jpg

الحشوة الثالثه

حبن كيري مع زعتر وشوي زيت زيتون

نغمسها بالحليب وبالزعتر
ونرتبها في الصينيه

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_649.jpg

الحشوة الرابعه

جبن فيتا مع فلفل الوان وشطه

نغمسها في الحليب وبعد في الحبة السوداء

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714072_144.jpg

ونكمل الترتيب

وهذه الصينيه بعد ما خلصت اول دفعه
نغطيها لمدة ربع ساعه تعيد تخمر
بعد كذا ندخلها الفرن ويكون ساخن

http://www.hayah.cc/forum/img1434/hayahcc_1370714180_392.jpg

ADMIN

13-03-2017, 01:12 PM

http://www.youtube.com/watch?v=Nbl6hItV4uY

ADMIN

13-03-2017, 01:15 PM

http://www.youtube.com/watch?v=45TVNxV3i3c

ADMIN

13-03-2017, 01:16 PM

http://www.youtube.com/watch?v=N2nexy24ctI

ADMIN

13-03-2017, 01:18 PM

http://www.youtube.com/watch?v=iRfZOzQw5EI

ADMIN

13-03-2017, 01:22 PM

http://www.youtube.com/watch?v=mwwQjAuV9xI

ADMIN

14-03-2017, 02:25 PM

http://cdn.cbc-eg.com/images/wasfa/1d49d84271ffdec8639572e81ca71968600x300.jpg
المقادير
نصف كوب لبن دافىء
2 بيضة
نصف كوب زبدة
ملعقة خميرة فورية
نصف كوب سكر
4 كوب دقيق
بيكنج بودر
فانيليا
رشة ملح

الحشو
بولة وسط زبدة
قرفة
كراميل
سكر

طريقة التحضير
* يسخن ربع كوب لبن مع الزبدة على النار ثم يضاف الى باقى اللبن البارد

* يخلط باقى اللبن و السكر و البيض فى بولة جيدا ثم يضاف الفانيليا و الملح

* تقطع و يرص فى القالب مدهوة زبدة و يترك ليخمر ساعتين

* يضاف الدقيق ثم بيكنج بودر و نخلط جيدا حتى يتماسك العجين ثم يفرد العجين

* نسخن زبدة على النار ثم تدهن العجين بالزبدة السايحة بعد فردها ثم يضاف السكر ثم القرفة ثم نلفها

* تدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج ثم نزينها بالكراميل ،تقدم

ADMIN

17-03-2017, 10:29 AM

[http://www.youtube.com/watch?v=MOUjM8JpzMQ#

ADMIN

17-03-2017, 11:02 AM

http://www.youtube.com/watch?v=8ccidkUaLHI

ADMIN

18-03-2017, 01:11 PM

عندما تقرأين بعض الوصفات قد تلاحظين أنه يتم تحديد نوع البصل المستخدم بالوصفة، كالبصل الاصفر أو الاحمر أو غيرها

وقد تتساءلين لماذا؟

ولكن أنواع البصل تختلف من حيث الشكل والنكهة والملمس وقد يبدو كل نوع مناسب لأطعمة و أكلات معينة.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/108483144.jpg

البصل الأصفر
البصل الأصفر عادة ما يكون بحجم مناسب وله جلد خارجي صعب الإزالة إلى حد ما، كما أن البصل مناسب لمعظم الأطباق، لأن نكهته متوازنة وشهية وقد تميل الى الحلاوة بعد طبخه.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/ultimate-onion-cheat-sheet-which-onion-goes-best-with-what.w1456.jpg

البصل الأبيض

هذا البصل بنكهة أقوى من البصل الأصفر، وهو مناسب لعمل الصلصات والسلطات ويتميز بلونه الفاتح والمناسب.
http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/zoete-ui.jpg

البصل الحلو

البصل الحلو هي أصعب الأنواع لأنها تبدو مشابهة جدا لـ البصل الأصفر لكن الطعم مختلف تماما، وهي تفتقر إلى الطعم الحاد، وحقا له طعم حلو وهذا البصل مناسب للساندوتشات كما أنه قد يتلف أسرع من غيره لذا يجب حفظه بالثلاجة.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/74c1c0329a2def33787126466aee356e.jpg

البصل الأحمر

البصل الأرجواني في عائلة البصل على الرغم من حقيقة أنه بدو مختلفة جدا، إلا أن البصل الأحمر متشابه إلى حد ما مع البصل الأصفر في النكهة، وعلى الرغم من أن طبقاته قد تبدو أقل، إلا أنه يميل الى النكهة الحامضة، وغالبا ما تستخدم البصل الأحمر التقلية لبعض الأكلات والصالصات، وغيرها من الاستعدادات الأولية كما أن لونه جميل ونكهته خفيفة نسبيا.

معلومات سريعة: إذا وجدت نكهة البصل الأحمر قوية لتقديمه حاولي نقعه مسبقا بالماء.

ما رأيك بالفوارق بين البصل وهل تشعرين بأنها مهمة؟

ADMIN

18-03-2017, 01:25 PM

يضيف المنديل المطوي بعناية لمسة من الأناقة على طاولة الطعام الخاصة بك – لمناسبة خاصة أو حتى لكل يوم، ويمكن على حد سواء أن يستخدم لغرض عملي أيضا كدس الأواني أو تقديم الخبز، واستكمال لـ الموضوع، نقدم لك 10 أفكار وطرق لطي مناديل الطعام وتزيين طاولتك:

الفيونكة

هذا الشكل الرائع سيضيف البهجة واللطف على طاولة طعامك، كل ما عليك هو طي المنديل ووضع طوق في المنتصف يمكنك اختيار شكل الطوق أو اللون الذي تحبين.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.49-PM-e1489752416285-525x550.png

طية الجيب

المنديل المطوي ليس ديكورًا فقط، فهذه الطريقة تسمح للمنديل القيام بدور مزدوج فيمكنك دس داخله القائمة المطبوعة، ومجموعة من الأواني، أو حتى حفنة من أعواد الخبز فاتح الشهية اللذيذ.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.46-PM-e1489751382226.png

النمط المعاصر

هذا النمط المعاصر يعطي مظهرا رائعا ويسعد ضيوفك فهو سهل الطي

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.43-PM-e1489752337341-524x550.png

اللوتس

قد تشعرين بأن هذا التصميم معقد وصعب الطي ولكنه عكس ذلك تماما، ولابد أنك جربتي القيام بهذا الشكل بالورق وأنتِ طفلة، جربيها بمناديل الطاولة وستلفت الأنظار.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.37-PM-e1489751473892-540x550.png

الوردة

يفضل هذه الطية الشيف الفرنسي الشهير أوغست Escoffier. كما انها وسيلة ممتازة لوضع الخبز الساخن فيها وقديمه بشكل مميز.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.33-PM-e1489751022195-635x550.png

المروحة
إذا كنتِ تودين تقديم العشاء في الحديقة فهذه الطريقة الجميلة ستضيف الطابع الريفي لسفرتك كما لو أنك في رحلة خارج المدينة.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-17-at-2.13.29-PM-e1489750993206.png

ADMIN

20-03-2017, 12:49 AM

تناول نظام غذائي متنوع، بما في ذلك الكثير من الفواكه والخضروات مهم الصحه والجمال

وهناك طريقة واحدة لفعل ذلك وهو التأكد من أن هذه الفواكه أو الخضار قد تم غسلها جيدا قبل أن تقشر، وتقطع، وتطهى مع باقي الأطعمة.

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-18-at-5.34.48-PM-e1489848010527-700x468.png

كيف تتلوث الفواكه والخضار؟

على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون بأن منتجات اللحوم هي فقط ما يجب أن نحرص على سلامته حتى لا تنتقل لنا الأمراض،
ولكنهم لا يدركون أن الفواكه والخضروات قد تسبب أيضا المرض إذا لم يتم التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح

ففي الواقع،أن في السنوات الأخيرة، كانت الفواكه والخضروات الملوثة سببا رئيسيا في تفشي عدد كبير من الأمراض التي تنتقل عبر الأغذية، كما أن أسباب تلوث الخضار تشمل:

-المواد الضارة الموجودة في التربة أو الماء أثناء مرحلة النمو.

– قلة النظافة بين العمال خلال موسم الحصاد، والتعبئة، والنقل.

طريقة غسل الفواكه والخضروات:

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-18-at-5.46.26-PM-e1489848658888-700x457.png

-ابدأي باختيار المنتجات الخالية من الكدمات والعفن، أو غيرها من علامات التلف،
إذا كنت اشتريتيها قبل القطع، تأكدي من أنها مبردة في السوبر ماركت.

-في المنزل، قومي بتخزين الفواكه والخضروات القابلة للتلف في الثلاجة (في 40 درجة فهرنهايت أو أقل) حتى إن كنت على استعداد لاستخدامها، حافظي دائما على الفواكه والخضروات قبل التقطيع في الثلاجة.

-اغسلي يديك لمدة 20 ثانية بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد التعامل مع المنتجات الطازجة.

-استخدمي سكين التقشير الحاد لقطع المناطق المتضررة أو الكدمات من الفاكهة أو الخضروات.

-اغسلي المنتجات قبل التقشير بهذه الطريقة، لن يتم نقل الملوثات من سكينتك إلى الفاكهة أو الخضروات.

-ضعي الفاكهة أو الخضار تحت ماء الحنفية البارد، وقومي بفركها برفق كما لو أنك تشطفينها .

-للمنتجات، مثل البطيخ واليقطين إستخدمي فرشاة خضار لتنظيف السطح ثم قومي بشطفها.

-الخضروات ذات الأسطح غير المستوية، مثل القرنبيط والبروكلي، ينبغي أن تنقع من 1-2 دقائق في الماء البارد لإزالة الملوثات من الزوايا والشقوق .

-استخدمي قطعة نظيفة من القماش أو منشفة ورقية لتجفيف المنتجات قبل استخدامها .

كيفية غسيل خضار السلطة

http://www.ontha.com/wp-content/uploads/2017/03/Screen-Shot-2017-03-18-at-5.36.02-PM-e1489848160318-700x379.png

تتطلب سلطة الخضار اهتمامً خاصًا، أولا، تخلصي من الأوراق الخارجية الذابلة، ثم قومي بغسل الخضار بحسب كل نوع منها

-الخس الورقي،ورومين و الهندباء، قومي بإزالة الجذور وتفكيك الورق وغسلها تحت الماء البارد.

-الخضار الأصغر، مثل السبانخ والجرجير، تنقع في وعاء أو حوض نظيف مملوء بالماء البارد لحوالي 30 ثانية ثم قومي بإزالة الأوراق وهزها بلطف حتى تسمح للأوساخ وغيرها من الوقوع في الماء، كرري هذه العملية إذا لزم الأمر ثم ضعيها في مصفاة.

,,,,,

ADMIN

03-04-2017, 12:23 PM

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/2254/1384415755/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%AA%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B4% D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9.jpg

التورتة تعتبر التورتة من الحلويات الأساسية في المناسبات والحفلات والأعياد، وتكون بعدّة أشكال ونكهات وحتى الألوان؛ فمنها ما يكون بالكريمة أو بالشوكولاتة والكاكاو أو الفراولة.

يمكن شراء التورتة جاهزةً من أي محل حلويات، لكن بعض الأشخاص يفضلون صنع التورتة بأنفسهم.

تورتة الشوكولاتة الإسفنجية
المكونات
ست بيضات.
كوب من الطحين.
كوب من السكر الناعم.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

حشوة وتزين التورتة

أربعمئة وخمسون غراماً من كريمة الشوكولاتة،
هي عبارة (عن كوبين من كريمة الخفق مع ملعقة صغيرة من الكاكاو وملعقتين كبيرتين من السكر).

مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة السائلة
( وهي عبارة عن كوب وربع من قطع الشوكولاتة المذابة في حمام مائي.)

شوكولاتة قطع لتزيين التورتة.

طريقة التحضير

نجهّز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية. نحضر وعاءً كبيراً وننخل المكونات الجافة والبودرة بدايةً بالدقيق مع البيكنج باودر، ننخل بعدها الكاكاو في الوعاء نفسه. نخفق البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدّة عشرين دقيقة حتّى يَتضاعف حجمه، وبعد انتهاء الخفق نُضيف الخليط بالتدريج إلى المكونات الجافة التي نخلناها مع الانتباه إلى أن يكون السكب تدريجياً مع الاستمرار بالتقليب بخفة حتى لا نخسر فقاعات البيض.

نُحضر قالب الكيك بدهنه بالزبدة والقليل من الطحين، ونسكب خليط الكيكة في القالب بعد دهنه والتأكد من امتصاص الزبدة للطحين، وندخل القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو ساعة حتى تنضج الكيكة..

من الممكن اختبار النضج بوضع سيخٍ خشبي في وسط التورتة حيث يجب أن يخرج نظيفاً.

بعد نضج الكيكة وإخراجها من الفرن نقلبها على قاعدة شبكية أو أي قاعدة من السلك ونتركها حتى تبرد تماماً.

نقطّع الكيكة أفقياً إلى ثلاثة أقسام متساوية، ويفصل كل جزء وحده، ونضيف على كل قسم طبقة من كريمة الشوكولاتة، وبعد الانتهاء من تغطية الأقسام الثلاثة بطبقة من الكريمة نساويها فوق بعضها.

نغطّي جوانب الكيكة بكريمة الشوكولاتة، ونضعها داخل الفريزر لمدّة عشر دقائق حتى تتماسك جيداً.

نضع الكريمة السائلة على الوجه، ونزيّن ببشر الشوكولاتة أو الشوكولاتة البودرة.

تورتة الشوكولاتة التقليدية

المكوّنات
بيضتان.
نصف كوب من الزيت.
كوب من السكر.
كوبان ونصف من الدقيق.
كوب ونصف من الحليب.
نصف كوب من الكاكاو.
ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
رشة فانيليا.
صلصة الشوكولاتة كوب من الشوكولاتة المقطّعة. كوب من القشطة.
نصف كوب من الشوكولاتة البودرة.
نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

نخلط الدقيق، والكاكاو، والبيكنغ باودر، والبيكنغ صودا، والفانيليا في وعاء. نخفق في وعاء آخر البيض والسكر والزيت حتى نحصل على مزيج كريمي. نضيف مزيج الدقيق ونخلط من جديد، ثمّ نسكب الحليب تدريجياً ونتابع الخلط حتى نحصل على مزيج متجانس.
نسكب مزيج الكيك في صينيّة فرن، ونخبزه على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى ينضج.

نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.

لتحضير صلصة الشوكولاتة

نذوّب الشوكولاتة على النار.
نضيف إلى الشوكولاتة البودرة والسكر والقشطة، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

نسكب الصلصة على وجه الكيكة قبل تقديمها.

))))))))))))))))))))))))))))

ADMIN

03-04-2017, 01:10 PM

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/1228/1350308328/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%B3%D 9%88.jpg

التراميسو - منال العالم

المكوّنات والمقادير
بيضتان صفار البيض
عدد 8 كوبان ونصف الكوب من الفراولة
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
كوبان من الماء
كوب سكر
لوز مبشور محمص
بسكويت التراميسو
ملعقه فانيلا سائلة
كوب ونصف سكر بودرة
3 قطع جبن ماسكربوني
حجم صغير فراولة مقطّعة إلى أنصاف للتزيين.

طريقة التّحضير

قطّعي الفراولة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها في قدر على النّار أضيفي إليها كلّاً من الليمون والسكّر والماء اتركيهم على نارٍ هادئة إلى أن تصبح ثقيلة مثل القطر اخفقي كلاً من البيض وصفار البيض والسكّر إلى أن يصبح قوامها كالكريمة اخلطي الكريمة السابقة في حمّام مائي على النّار إلى أن يفوح البيض اتركي المكوّنات السابقة إلى أن تبرد أضيفي إليها الجبن وقلّبيها بالملعقة اخلطي المقادير جميعها بالخلّاط عودي إلى صلصة الفراولة واتركيها تسخن قليلاً على النار اغمسي البسكويت فيها بشكل سريع رتبي البسكويت في قاع صينيّة صبّي نصف مقدار الخليط الآخر صبي نصف كوب اللوز كرّري العملية السابقة اتركي الطبق السابق في الثلّاجة حتى يبرد زيّني الطبق بقطع الفراولة

ADMIN

04-04-2017, 11:01 PM

http://www.youtube.com/watch?v=Z-vlhmZ-kiU

ADMIN

04-04-2017, 11:02 PM

http://www.youtube.com/watch?v=Dl9_EaVt8ms

ADMIN

04-04-2017, 11:04 PM

http://www.youtube.com/watch?v=5AGw8iytMU0

ADMIN

04-04-2017, 11:06 PM

http://www.youtube.com/watch?v=vuhAlNaJ2_0

ADMIN

06-04-2017, 10:57 AM

http://asynat.com/files/2014/04/AuberginesMarin-es26-Copy-250x161.jpg
يحتل الباذنجان موقعاً مُميزاً وأساسياً على موائدنا العربيَّة ، كواحدٍ من أهم أطباق المُقبلات الفاتحة للشهية بطعمها الذي لا يُقاوم .

إذ يعد المُتبل الشكل الأشهر لتقديم الباذنجان كمُقبلاتٍ ، وهنا سنُقدم شكلاً جديداً ولكن بلمسات جديدة وهو الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس .

المقادير :

خل أبيض 0.50

كوب عصير الليمون

ملعقة كبيرة كرفس

عود ملح 0.75

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

قرن ثوم 3 فص

باذنجان صغير الحجم 0.50 كيلوغرام

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائقٍ ، ويحفظ القليل من ماء السلق جانباً

يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون

يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم ، ويشق الباذنجان من جنبٍ واحدٍ طولياً ويحشى بالخليط يرتب الباذنجان في إناءٍ زجاجي

يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وماء السلق ويتبل بالملح والفلفل

يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يومٍ بالثلاجة

وصحتين وهنا

ADMIN

06-04-2017, 10:59 AM

http://asynat.com/files/2013/07/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-150x150.jpg

المكونات
4 حبات بطاطس، مقطعة شرائح كبيرة
2 فص ثوم مفروم
½ كوب زبد
معلقة كبيرة روز ماري
½ كوب خل
½ كوب زيت زيتون
ملح – فلفل أسود (حسب الرغبة )

الطريقة :

1- يخلط الخل مع الروزماري والخل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود.

2- تضاف البطاطس في الخليط السابق لمدة 10 دقائق.

3- يوضع البطاطس في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة، ويقدم.

العاصفة

06-04-2017, 02:28 PM

مكرونة اسباجيتي بالجمبري والصوص اللذيذ

المقادير :

الاسباجيتي :
360 جرام جمبري .
250 جرام مكرونة اسباجيتي
240 جرام من المشروم .
1 ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو .
2 ثمرة كوسة .
1 ثمرة جزر .
زيت نباتي .
2 ملعقة كزبرة (مفرومة) للتزيين .

الصوص :

ثلث كوب من صلصة الصويا .
3 فصوص ثوم (مفروم ) .
2 ملعقة كبيرة من السكر البني .
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار .
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل ( مبشور ) .
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم .

طريقة التحضير :

الصلصة :
اخلطي كل من صلصة الصويا و الثوم المفروم و صلصة المحار و السكر البني و الزنجبيل و زيت السمسم و ضعيهم جانباً.

المكرونة بالجمبري :
تسلق المكرونة اسباجيتي بالطريقة المعتادة و تصفى ثم توضع جانباً لحين الاستخدام :
قشري الجمبري و يغسل جيداً بالماء و الليمون ثم يصفى و يترك جانباً .
قطعي المشروم إلى شرائح مناسبة ، و يقشر الجزر و يبشر ، و تقطع باقي الخضراوات إلى مكعبات بحجم مناسب .
احضري مقلاة كبيرة و توضع على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يتم تسخينها قليلاً و ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم اضيفي الجمبري النظيف .
ضعي 2 ملعقة من صلصة الصويا مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتغير لون الجمبري ، ثم ضعي الجمبري جانباً .
في نفس المقلاة يضاف كل من شرائح المشروم و مكعبات الكوسة و مكعبات الفلفل الأحمر الحلو و الجزر المبشور مع التقليب لجميع الخضراوات حتى تذبل حوالي 4 دقائق.
الآن تضاف المكرونة الاسباجيتي و الجمبري و المتبقي من صلصة الصويا مع التقليب ليمتزج جيداً ثم اتركيه على النار لمدة 4 دقائق .
ضعي المكرونة الاسباجيتي في طبق التقديم و رشي الكزبرة المفرومة .

العاصفة

06-04-2017, 02:33 PM

http://azyya.com/wp-content/uploads/0000-horz14.jpg

قدمي اللازانيا الشهية بالبشاميل بطريقة احترافية مميزة جداً ، سوف نقدمها بمذاق مختلف غني بتتبيلة الجبن و بمذاق البشاميل و الجبن الذائية .
هذا الطبق يمكنك تقديمه كوجبة أساسية مع الدجاج المشوي .

طريقة اللازانيا بالبشاميل والجبن والصوص اللذيذ

المكونات :
12 شريحة من مكرونة اللازانيا
200 جرام من حبن الريكوتا
2 ثمرة من الفلفل الأحمر “متوسط الحجم”
1 كوب صغير من جبن الموتزاريلا “مبشور”
1 فص ثوم كبير “مفروم”
1 مكعب جبن كريمي
القليل من البابريكا و الأوريجانو
ملح + فلفل أسود مطحون طازجاً
بشاميل

طريقة التحضير :

قومي بسلق شرائح مكرونة اللازانيا كل واحدة على حدى و تصفى و توضع جانباً .
ثم اشوي الفلفل الأحمر في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تشوى من كل الجوانب ، ثم ضعيها في كيس و هي ساخنة و يغلق الكيس و يترك جانباً حتى يبرد .
الحشو
قشري الفلفل المشوي و يهرس بعد إزالة البذور من الداخل .
يضاف نصف كمية الفلفل المهروس و المشوي إلى جبن الريكوتا و يضاف إليه الأوريجانو و الملح و الفلفل الأسود .

الصوص
اخلطي الجزء الآخر من الفلفل المهروس مع الثوم المفروم و الجبن الكريمي جيداً و يمكنك وضعه في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس .
خذي 2 ملعقة كبيرة من البشاميل المحضر سابقاً و تخلط معه و توضع على نار هادئة و تتبل بالقليل من البابريكا مع التقليب المستمر حتى يغلي الصوص و ضعيه جانباً .

تحضير اللازانيا بالبشاميل
احضري قالب فرن و ضعي طبقة من البشاميل كطبقة أولى .
يمكنك عمل اللازانيا رول أو طبقات متتالية بحيث تحشى كل واحدة بحشو الفلفل المشوي ، ثم ترص في القالب ثم ضغطى بالبشاميل و يوضع على الوجه جبن الموتزاريلا .
ضعي قالب اللازانيا في الفرن حتى يحمر الوجه في خلال نصف ساعة تقريباً .
ضعي اللازانيا في طبق التقديم مع الصوص اللذيذ .

و بصحتين و هنا …

ADMIN

07-04-2017, 08:13 PM

http://img.3a2ilati.com/QhlWI-ZEUCecFdoLPAsqpZx5yyU=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/d7/bf/d7bf2c00fc4abfb797400dc7b443eff32b3bc209.jpg

المكوّنات

بيض على حرارة الغرفة - 3
ملح- ربع ملعقة صغيرة
دقيق - كوب
باينغ
باودر - 3 ملاعق صغيرة
سكر - ثلاثة أرياع كوب
زيت - ربع كوب
عصير برتقال طازج - نصف كوب
قشر برتقال مبشور - ملعقتان كبيرتان
ملوّن طعام برتقالي - بضع قطرات

للتزيين:

عصير برتقال طازج - بحسب الرغبة

لتحضير طبقة الصلصة:
سكر بودرة - كوب ونصف
عصير برتقال طازج - ربع كوب

طريقة العمل

في وعاء، أخلطي عصير البرتقال مع القشر المبشور واتركي المزيج منقوعاً في الثلاجة لـ30 دقيقة.
2- صفّي العصير من البرش لاستخدامه لاحقاً في الكيكة.
3- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
4- غلّفي صينية فرن بورقة زبدة.
5- في وعاءين صغيرين، أفصلي زلال البيض عن الصفار.
6- في وعاء صغير، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر.
7- أضيفي الملح واخلطي بواسطة ملعقة. أتركي المكونات الجافة جانباً.
8- أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغويّ.
9- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزيت والسكر حتى يمتزجا.
10- أضيفي المكونات الجافة واخلطي.
11- ضعي صفار البيض وعصير البرتقال المصفّى واخلطي جيداً ولكن دون المبالغة في الخفق.
12- ضعي ملون الطعام واخلطي قليلاً.
13- أضيفي خليط الزلال على 3 دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا من تحت إلى فوق بين كلّ إضافة حتى تمتزج المكونات.
14- أسكبي الخليط في الصينية واطرقي هذه الأخيرة بضع مرات على سطح صلب لإخراج الهواء.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
16- أتركي الكيكة تبرد على حرارة الغرفة.
17- للتزيين: أسكبي عصير البرتقال على الكيكة.
18- لتحضير طبقة الصلصة: في وعاء، ضعي السكر البودرة وعصير البرتقال.
19- أخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر وتمتزج تماماً.
20- أسكبي الصلصة على وجه الكيكة.
21- زيّني بشرائح البرتقال وقدّمي الكيكة.

العاصفة

26-04-2017, 07:00 PM

http://www.youtube.com/watch?v=jqno6KOyUUs#

ADMIN

12-05-2017, 11:40 AM

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/24675/1434196155/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AA% D9%81%D8%A7%D8%AD.jpg

△ فطيرة التُفّاح بالقرفة هيَ من أكثر الحلويّات انتشاراً وشيوعاً في الكثير من البُلدان، وقد تختلف الحشوات الموضوعة في داخل الفطيرة إلّا أنَّ حشوة التُفّاح هيَ الأساسيّة والرئيسية في هذا النوع من الفطائر

وصُنع

△ مُكوّنات العجينة/القشرة:
كوبان من الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
تسعون غراماً من الزبدة الطريّة
خمس ملاعق من الماء البارد
بيضة واحدة(لدهنها على الوجه،لإعطاء الفطيرة اللّون الذهبيّ)
حليب(للدهن على الوجه)

△ مُكوّنات الحشوة:
نصف كوب من السُكَّرالأبيض
نصف كوب من السُكَّر البُني
رُبع مِلعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض
سبع تُفّاحات مُتوسطة الحجم

△ طريقة التحضير:
تسخين الفُرن مُسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة. وضع الطحين، الملح، والزبدة في وعاء كبير وخلطها معاً باستخدام خلّاط مُعجّنات أو شوكة، وسحق الزبدة حتى تُصبح على شكل كُرات صغيرة مع الطحين
ومن ثُمَّ يضاف الماء ببطء وتدريجيّاً. عجن الخليط باليدين حتّى تتشكّل كُرة كبيرة من العجين، وتقسيمها إلى كُرتين ولف واحدة منها في غلافٍ بلاستيكيّ، ووضعها في الثلّاجة.

وفي طريقةٍ بديلة يتم لف الكُرتين بغلافٍ بلاستيكيّ، ويتم وضعها في الثلّاجة لِمُدّة ثلاثين دقيقة قبلَ الانتقال إلى الخطوة التالية

فرد العجينة على سطحٍ مُستوٍ حتّى تُصبح رقيقة ودائريّة الشكل، ومن ثُمَّ إزالتها بسُرعة ووضعها في صينيّة الخبز، والانتباه من عدم جعلها تتشقّق أو تنقسم مع الضغط على الجوانب جيّداً. قطع الحواف الزائدة من الأطراف باستخدام السكينة، ومن ثُمَّ وضعها في الثلّاجة حتّى تبرد، وأثناء تبريدها يتم البدء بإعداد الحشوة.

△ إعداد الحشوة:
تقشير وتقطيع التُفّاح إلى مُكعبات صغيرة إلى مُتوسطة الحجم ووضعها في وعاء كبير، ومن ثُمَّ خلطه بالسُكَّر الأبيض والبُنيّ والملح والطحين الأبيض، وجوزة الطيب والقرفة. تصفية التُفّاح من السوائل الموجودة فيه لمُدّة عشرين دقيقة، ومن ثمَّ تسخين السائل المُستخرج منهُ مع ثلاثة مُكعبات من الزبدة في الميكروويف حتى يتم خفضه إلى ثلث حجمه، وتُصبح أكثر سمكاً.
فرد الكميّة المُتبقيّة من العجين على سطحٍ مُستوٍ حتّى تُصبح رقيقة ودائريّة الشكل. إخراج صينيّة الفطيرة من الثلّاجة وملئها بكميّة من حشوة التُفّاح، وإضافة خليط الزبدة إليها. دهن حواف عجينة الفطيرة بكميّة من البيض المخفوق؛ للحصول على اللون الذهبي واللمعة. وضع العجينة الثانية على سطح الفكيرة جيّداً من جميع الجهات، وعمل ثقوب أو شقوق فيها باستخدام السكينة. دهن الفطيرة من الأعلى بكميّة من الحليب والبيض المخفوق للحصول على اللّمعة واللّون الذهبيّ الجميل.

طهو الفطيرة في الفُرن حتّى تنضُج ويُصبح لونها ذهبيّاً. ترك الفطيرة لتبرُد في درجة حرارة الغرفة، ومن ثُمَّ يتم تقديمها.

ADMIN

24-06-2017, 05:03 PM

البيتزا الإيطالية

المقادير

4 أكواب من الطحين(الدقيق).
كوب من الحليب(اللبن السائل)
نصف كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
ملح.

الخطوات

نبدأ خطواتنا بتنشيط الخميرة، حيث توضع الخميرة مع السكر وكمية قليلة من الماء الدافئ داخل كوب وتترك جانبا حوالي خمس دقائق ويستدل على نشاط الخميرة من ظهور فقاعات في الكوب.
نحضر إناء كبير ونضع به الطحين ثم نضيف إليه الحليب والزيت ونحرك الخليط قليلا.
نضيف الخميرة ورشة ملح إلى الخليط السابق ونبدأ في العجن.
نستمر في العجن الجيد بكل قوتنا حوالي 10 دقائق إلى أن بصبح تشكيل العجين سهل ويترك العجين أصابعنا بسهولة.
يتم تكوير العجين على شكل كرة ثم يدهن سطحها بالزيت.
تترك تلك الكرة في الإناء وتغطى وتوضع في مكان دافئ حوالي ساعة لكي تخمر ويتضاعف حجمها.
بعد التأكد من تضاعف حجم العجينة تكون العجية جاهزة للاستخدام، فاستخدموها كما تشاءون وأصنعوا منها أشهى بيتزا.

******

بعض الملحوظات حول طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

إن لم يتم التأكد من نشاط الخميرة ولم تظهر الفقاقيع كما هو متوقع يستحسن استبدال الخميرة بأخرى لأنه إن لم تنشط الخميرة ستفشل العجينة، وبذلك ستفشل البيتزا بأكملها وقد لا ينضج العجين.
تأكدي من كون المكان الموضوع به العجينة لتخمر دافئ وليس بارد أو ساخن حتى تتم عملية التخمير بشكل صحيح.

*******

ADMIN

24-06-2017, 05:07 PM

https://www.coffeear.com/uploads/2015/02/pizza.jpg

البيتزا الإيطالية
العجينة بطريقه اخرى

كوبين من الدقيق(الطحين).
ربع كوب من الزيت.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة خل.
2-مقادير الحشو أو التزيين

كوب من الصلصة.
كوب من عيش الغراب(المشروم) المقطع إلى شرائح.
كوب من الكرات المقطع.
نصف كوب من الزيتون المنوع.
ملعقة كبيرة خردل.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
ربع ملعقة ملح.

خطوات التحضير

نبدأ التحضيرات بتنشيط الخميرة عن طريق وضعها مع السكر وقليل من الماء الدافئ ثم نتركها جانبا حتى تنشط.
بعد ان تنشط الخميرة نبدأ في إضافة الدقيق، والخميرة، والخل، والزيت لبعضهم البعض ثم نقوم بفرك العجينة جيدا.
بعد الانتهاء من فرك العجينة نبدأ في إضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر العجينة، ونتأكد من كونها قد خمرت عن طريق ملاحظة حجمها حيث سنجد أن حجمها قد تضاعف.
بعد تمام عملية التخمر للعجينة تفرد بصنية متوسطة وتضاف فوقها الحشوة التي قد تجهيزها مسبقا(حيث تقوم بتجهيز الحشوة من خلال خلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض).
تدخل الصينية الفرن الذي تم إشعاله من قبل على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة وتترك في الفرن حوالي 20 دقيقة.
بعد خروجها من الفرن يمكن رشها بنوع الجبنة المفضلة لديك وتدخل الفرن مرة أخرى دقيقة واحدة حتى تذوب الجبنة الموضوعة.
حان الآن وقت تقطيع البيتزا وتقديمها ساخنة وبالهنا.

بعض الملحوظات حول عمل البيتزا

يمكن الاستغناء عن كمية من الماء في حال وصلنا لقوام العجينة المطلوب قبل أن نضع كل كمية الماء ويعتمد ذلك في الأساس على نوع الدقيق(الطحين) المستخدم.

يفضل أن يكون الكوب المستخدم في المعايرة واحد حتى لا تفشل الوصفة فمن غير المنطقي استخدام كوب 200 مللي لمعايرة الدقيق وكب 250 مللي لمعايرة الزيت.

كافة كميات الحشو والأنواع المختلفة منه يكون الذوق الخاص هو المتحكم بها فلا تكون الوصفة حكم لكم، وأبدعوا وأضيفوا كل ما تحبونه إليها.

يراعى مراجعة الفرن بعد مرور ربع ساعة، حيث أن هناك بعض الأفران تساعد على نضج البيتزا أسرع من غيرها ،والعكس صحيح أي أن البيتزا قد تأخذ أكثر من 20 دقيقة لتصل إلى تمام النضج.
،،،،،،

ADMIN

24-06-2017, 05:15 PM

بيتزا مختلفه

http://www.coffeear.com/uploads/2014/09/pizza-460x306.jpg

عجينة البيتزا:

ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
كوب واحد من الماء الدافئ.
ثلاثة أكواب دقيق(طحين).
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الإضافات

نصف كوب من صلصة الطماطم.
ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة ريحان (حبق) طازج ومفروم.
فص ثوم مهروس.
120 جرام جبنه موزريلا مبشورة.

الخطوات

عندما نتحدث عن خطوات تحضير البيتزا نتحدث في البداية عن تحضير عجينة البيتزا، ومن ثم التحضير النهائي للبيتزا.

1-تحضير عجينة البيتزا

قبل البدء بتحضير عجينة البيتزا نقوم بتحضير الخميرة لتكون جاهزة لعملية العجن، ويتم تحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة مع السكر وتقليبهم معا بقليل من الماء الدافئ ثم تترك جانبا حتى تنشط.

بعد التأكد من أن الخميرة جاهزة للخبز عن طريق رؤية الفقاعات الصادرة منها توضع كافة المقادير الخاصة بالعجينة باستثناء الزيت، أي أنه سنقوم بخلط الدقيق والملح والخميرة التي نشطت والماء مع بعضهم البعض ونعجن جيدا إلى أن تتماسك العجينة مع بعضها وتكون في نفس الوقت لينة.
بعد أن تأكدنا من تماسك العجينة نبدأ في خبزها على شكل كرة، ونضعها في إناء يحتوي على ملعقة الزيت، ونتركها لتتم عملية التخمير به أي إلى أن يتضاعف حجم العجينة تقريبا، وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير العجينة.

2-تحضير الإضافات وخبز البيتزا

بداية لتحضير الإضافات يجب أن نتأكد من أننا قمنا بمزج كل الإضافات مع بعضها البعض باستثناء الجبنة موتزريلا، حيث سنقوم بمزج صلصة الطماطم، ومعجون الطماطم، والثوم، والريحان مع بعضهم البعض، وبذلك نكون قد انتهينا من إعدادات الإضافات.

لم يتبقى لدينا الآن إلا أن نجمع بين عجينة البيتزا، والإضافات، وخبز البيتزا ولكي نستطيع ذلك سيكون علينا فرد البيتزا على شكل دائرة ذات ارتفاع حوالي 1/2 سم إلى سم، ومن ثم يوضع خليط الإضافات عليها، ثم في النهاية نقوم برش الجبنة الموتزريلا على الوجه لتصبح البيتزا جاهزة للدخول إلى الفرن الذي تم إشعاله بالفعل منذ دقائق على درجة 200 درجة مئوية؛ ندخل البيتزا إلى الفرن ونتابعها بعد ربع ساعة لنتأكد إن كانت قد نضجت أم لا، وإن لم تنضج نتابعها بعد ذلك كل خمسة دقائق إلى تمام النضج.
....

بعض الملحوظات حول طهي البيتزا

يجب التأكد من وضع السكر مع الخميرة ووضعهم في ماء دافئ حتى تجد الخميرة ما تتغذى عليه وتنشط ويجب أن يكون الوسط دافئ وليس ساخن أو بارد لأن الماء الدافئ هو الذي يساعد على نشاطها ولا يقضي عليها.

يمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى إلى البيتزا بالإضافة إلى المكونات المذكورة هنا وفقا لذوقك حيث يمكن إضافة الجبن الرومي المبشور، وكذلك الجبن الشيدر، أو الفيتا، أو غيرها من الأجبان، كما يمكن المزج بين نوعين أو أكثر من الجبنة، وكذلك يمكن إضافة الجمبري (الروبيان أو القريدس)، كما يمكن أيضا إضافة لحم التونة، أو الدجاج، أو اللحم البقري، وكذلك يمكن إضافة شرائح الطماطم، أو الفلفل الألوان، أو الزيتون، أو الدمج بين عدة مكونات كما يتراءى لك.
يمكن إضافة بعض الجبن على أطراف العجينة وثنيها عليه للاستمتاع بمذاق أجمل للأطراف التي تكون غالبا خالية من الحشو والإضافات.

-بدلا من التقيد بالصلصة المذكورة هنا يمكن الإبداع وعمل صلصة خاصة باليبتزا التي تقومين بصنعها وتكونين مميزة بها عن غيرك.
....

ADMIN

24-06-2017, 05:25 PM

طريقة عمل السينابون بالقرفة بالصور Cinnabon recipe

http://www.coffeear.com/uploads/2014/09/cinnabon1-460x306.png

يرجع منشأ حلوى السينابون بالقرفة إلى أصل أمريكي حيث أن المسئول الرئيسي عن نشر تلك الحلوى هو المطعم الأمريكي الشهير سينابيون والتي تعد تلك الحلوى هي الحلوى الأساسية به وحلوى السنابيون بالقرفة هي عبارة عن لفائف من العجينة المحشو بالقرفة وبعض المكونات الأخرى وفيما يلي سنتحدث عن المقادير اللازمة لعمل السينابون بالقرفة والذي يكفي لإطعام حوالي 12 شخص مع توضيح الخطوات خطوة بخطة حتى تستطيعون في النهاية الاستمتاع بطبق حلويات شهي.

المقادير

تنقسم المقادير الموجودة لدينا إلى ثلاث أجزاء القسم الأول يختص بالعجينة أما القسم الثاني فهو يختص بالحشو والقسم الثالث يختص بالتزيين من الخارج كالتالي:

أولا: مقادير العجينة

ثلاث أكواب ونصف دقيق(طحين).
نصف كوب لبن بودرة(حليب بودرة).
ربع كوب سكر.
ثلث كوب زبده.
نصف كوب ماء دافئ.
بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة ملح.

ثانياً: مقادير الحشو

ملعقتين كبيرتين من القرفة الناعمة.
3/4 كوب سكر.
3/4 كوب مكسرات، جوز هند مبشور.
نصف كوب زبده مذوبة.

ثالثا: مقادير التزيين الخارجي

كوبين من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة فنيلا(فانيليا).
أربع ملاعق كبيرة زبده.
أربع ملاعق كبيرة ماء ساخن.

...

الخطوات

مثلما تحدثنا في المقادير عن ثلاث أقسام سنتحدث في الخطوات بالمثل ومن ثم نتحدث عن تجميع المكونات جميعها معا.

أولا: تحضير العجينة

بداية وقبل تحضير العجينة نبدأ في تحضير الخميرة وتركها حتى تنشط، ويتم تحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة في مقدار من الماء الدافئ والسكر وتركها لمدة خمس دقائق لتنشط.
بعد أن قمنا بتحضير الخميرة نتركها حتى تنشط وننتقل إلى تحضير العجينة داخل العجانة ويبدأ تحضير العجينة عن طريق ضرب كلا من الزبد والسكر والملح مع بعضهم البعض.
بعد تمام امتزاج المكونات السابقة مع بعضها يتم إضافة الحليب والبيض مع استمرار الخفق ليمتزجوا مع المكونات الأخرى.

الخطوة التالية تكون إضافة الدقيق (الطحين) تدريجيا، ومزجه مع باقي المكونات، ويراعى أنه مع إضافة الكوب الثالث من الدقيق نقوم أيضا بإضافة الخميرة التي أصبحت جاهزة الآن ليتم إضافتها، وكذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ.

بعد أن قمنا بإضافة كافة مكونات العجينة يتم عجنها جيدا لمدة 10 دقائق ومن ثم تدهن العجينة بالزبدة وتترك في مكان دافئ فترة حتى تمام عملية التخمير وتكون تلك الفترة عادة ما بين الساعة وساعة ونصف.
بعد أن تنتهي عملية التخمير ويزداد حجم العجينة إلى الضعف أو أكثر نقوم بثقب العجينة عدة ثقوب لنكون قد انتهينا من تحضير العجينة.

ثانيا: تحضير الحشو

لا يحتاج تحضير الحشو لبذل أي مجهود، بل كل ما يلزمك هو القيام بخلط مكونات الحشو مع بعضها البعض ليصبح لديك حشو جاهز.

ثالثا: تحضير كريمة التزيين

لتحضير كريمة التزيين يتم مزج المكونات الخاصة بتلك الكريمة مع بعضها البعض مزجا جيدا حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس من كريمة السكر.

رابعاً: جمع المكونات وعملية الخبز

بعد الانتهاء من تحضير المكونات الفردية على حدا سيكون علينا تجميعها وفقا للخطوات التالية:

-- بداية نقوم بفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق إلى أن نحصل على عجينة مفرودة ذو سماكة أقل من 1/2 سم.
-- نقوم بوضع الحشو الذي تم تحضيره فوق العجينة ونفرده حتى يغطي العجينة.
-- نبدأ في لف العجينة على شكل اسطواني (Roll) ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية باستخدام السكين.
-- نضع الأجزاء التي قمنا بتقطيعها داخل صينية مدهونة بالزيت وتترك فترة لتكمل تخميرها ثم تدخل الفرن وتترك حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
-- بعد إخراج العجينة من الفرن توضع في أطباق التقديم وتزين باستخدام كريمة السكر حسب الرغبة ولتكن اللمسة الجمالية النهائية عائدة إليك.

بعض الملحوظات التي يجب مراعاتها أثناء عمل السينابون بالقرفة

عند تحضير الخميرة يجب مراعاة أن يكون الماء دافئ يمكن أن توضع اليد به دون أن تشعر بحرارة عالية لأنه في حال وضع ماء ساخن أو بارد لن تنشط الخميرة وبالتالي لن تحصل على العجينة المطلوبة.

بعض مكونات الحشو هنا اختيارية ويمكن التغيير بها قليلا فالبعض منا يحب أن يضع المزيد من القرفة والبعض الآخر لا يحب القرفة بكميات كبيرة فوفقا لذوقك يمكنك تغيير كمية القرفة وغيرها من المكونات الموجودة داخل الحشو مثل المكسرات والجوز.

تأخذ تلك العجينة حوالي نصف ساعة في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي فيمكن أن نطمئن عليها قبل ذلك بحوالي عشر دقائق ربما استوت قبل الوقت وفقا لنوع الفرن.

لتوفير الوقت يمكنك إعداد الحشو أثناء عملية تخمير العجين وقبل انتهاء عملية التخمير بوقت قصير، كما يمكنك إعداد كريمة السكر أثناء خبز العجينة بالفرن.
تقدم تلك الوجبة كوجبة حلويات باردة لتستمتع بها بشكل أكبر.

,,,,,

ADMIN

24-06-2017, 05:30 PM

البسبوسه بجوز الهند

http://www.coffeear.com/uploads/2015/06/Basbousa-recipe-768x512.jpg

تنقسم مقادير هريسة جوز الهند إلى قسمين الأول خاص بالهريسة بحد ذاتها والثاني خاص بتحضير القطر أو الشربات التي تسقى به الهريسة كالتالي:

1-مقادير الهريسة

3 أكواب من الطحين(الدقيق).
كوب ونصف من السكر.
كوب من الحليب(اللبن) السائل.
كوب ونصف من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من السمن.
ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
ثلاث بيضات.

2-مقادير القطر

كوبين من السكر.
كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون( الحامض).

الخطوات

مثلما قمنا بتقسيم المقادير إلى قسمين ستنقسم معنا الخطوات إلى قسمين الأول تحضير الهريسة والثاني تحضير القطر كالتالي:

1-تحضير الهريسة

لتحضير الهريسة نقوم بخلط كل من الطحين والبيكنج باودر وجوز الهند أي المكونات الجافة معا في إناء.
في إناء آخر تتم خلط باقي مكونات الهريسة معا كالتالي يوضع السمن والسكر ويمزجوا معا، ثم يضاف البيض ونستمر بالتقليب في نفس الاتجاه ولا ننسى إضافة الفانيلا مع البيض، وبعدها نضيف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب.
والآن وبعد أن انتهينا من تحضير المكونات السائلة نقوم بإضافة المكونات الجافة التي تم تحضيرها في الخطوة الأولى إلى المكونات السائلة بالتدريج مع التقليب باستمرار.
في صينية مدهونة بالزبدة والدقيق يضاف الخليط ويتم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تنضج الهريسة ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.

2-تحضير القطر

في إناء على النار يضاف السكر والماء ونستمر في التقليب إلى تمام الذوبان وعندما يبدأ في اكتساب السمك الملائم نضيف عصير الليمون ونرفعه من على النار.
3-بعد إخراج الهريسة مباشرة من الفرن يصب فوقها القطر ويتم توزيعه على الهريسة كلها.

.....

ADMIN

24-06-2017, 05:33 PM

بسبوسه بطريقه اخرى

المقادير

تنقسم المقادير في تلك الوصفة إلى قسمين، الأول خاص بالبسبوسة نفسها، والثاني خاص بتزيين البسبوسة كالتالي:
1-مقادير صنع البسبوسة

كوب من الزبدة.
ربع كوب من السمن.
3/4 كوب زبادي(روب/ الرائب / الخاثر/ أو لبن مثلما يقال عنه بالسورية).
كوب ونصف سميد ناعم.
كوب ونصف سميد خشن.
كوب سكر ناعم.
ربع كوب جوز هند.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة ماء الزهر.

2-مقادير التزيين

كوب حليب مركز محلى.
صنوبر.
الخطوات

نقوم بوضع السمنة والزبدة بإناء عميق، ونضعه على النار حتى تمام ذوبانهما مع مراعاة عدم تسخينهم بل فقط تذويبهم.
نقوم بإضافة كل من البيضة والزبادي والفانيليا إلى الخليط السابق، ونضربهم بمضرب البيض وإن كنا نملك خلاط عجن من الممكن وضع المكونات السالف ذكرها فيه وخلطهم مع بعضهم البعض عن طريقه.
بعد تمام اختلاط المكونات السالف ذكرها نقوم بإضافة كل من السميد الناعم، والسميد الخشن وبيكربونات الصودا، والبيكنج بودر، وجوز الهند، والسكر الناعم، والملح، وماء الزهر، ثم نقوم بتشغيل الخلاط مرة أخرى ليتم مزجهم مع باقي المكونات ولكن يراعى أن يكون في تلك المرة على السرعة البطيئة وعندما نحصل على خليط متجانس نقوم بإيقاف الخلاط وهذا ما يحدث عادة في حوالي دقيقتين، ولكن بالطبع إن لم يحدث ذلك خلال هذا الوقت يمكن الاستمرار بخلط المكونات لحين الحصول على خليط متجانس.
نحضر صينية الخبز التي ستكون عادة صنية مستطيلة حجمها 13×9 بوصة عن طريق دهنها بقليل من السمن ومن ثم صبي العجينة في الصينية وساوي سطحها.
غلفي الصنية بورق نايلون ولا تضعيها مباشرة في الفن بل اتركيها في مكان معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة في البداية، ومن ثم أدخليها إلى فرن منخفض الحرارة بحيث تكون حرارته تقريبا180 درجة سليزيه، واتركيها بداخله من 30 إلى 40 دقيقة مع متابعتها بعد مرور نصف ساعة فإن تغيير لونها إلى ذهبي تكون قد نضجت وإن لم يتغير تابعيها كل خمس دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
بعد خروجها من الفرن مباشرة وهي مازلت ساخنة أسكبي عليها طبقة التزيين وهي الحليب المكثف المحلى ووزعيه عليها ثم اتركيها عدة ساعات بدرجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد تماما.
بعدما تبرد البسبوسة يأتي دور عنصر التزيين الثاني وهو الصنوبر، حيث يمكنك إضافته فوقها أو غرزه بها بالشكل الذي تفضلينه.

بعض الملحوظات حول عمل البسبوسة

يمكن استبدال الصينية المستطيلة بأخرى دائرية، شرط أن تكون مماثلة في الحجم لتلك المستطيلة بالحجم.

في حال عدم وجود حليب مكثف محلى يمكن صناعته منزليا، كما يمكن استبداله بالشربات المخصص للحلويات(القطر).

إن لم يكن باستطاعتك الحصول على الصنوبر نظرا لغلو سعره، يمكن استبداله باللوز أو أي نوع آخر من المكسرات، كما يمكن الاستغناء عنه نهائيا.

يراعى عدم وضع البسبوسة في الثلاجة (البراد) لتبريدها حيث أن ذلك قد يمنع امتصاص الحليب المكثف المحلى الأمر الذي قد يجعل البسبوسة قاسية، ويذهب تعبك سدى.

عند تقديم البسبوسة يمكن تقديمها مع القهوة العربي للاستمتاع بشكل أكبر بطعمها الشهي

ADMIN

24-06-2017, 05:36 PM

http://www.coffeear.com/uploads/2015/11/Pineapple-Cake.jpg

كيكه الأناناس

المقادير

كوب من الطحين المنخول.
كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت.
بيضتين.
علبة زبادي كبيرة.
شرائح اناناس.
كرز.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة فانيلا.

الخطوات

في إناء يتم وضع البيض والزبادي ونصف كوب من السكر والفانيلا، ويتم خفقهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي، أو يتم خفقهم في الخلاط الكهربائي وفقا لما تريدون.

في اناء آخر يتم وضع الطحين والبيكنج باودر، ويتم إضافة الخليط الذي تم تحضيره إلى الطحين والبيكنج باودر ويمزج معه جيدا باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة خشبية.

تدهن صينية الخبز بالسمنة، ويتم وضع السكر المتبقي بها ثم ترص شرائح الاناناس فوق السكر وتوضع بعض حبات الكرز داخل الاناناس أو بينه حسب الرغبة.

يوضع خليط العجين الذي تم تحضيره فوق شراح الاناناس، وتدخل الصينية إلى فرن مجهز سابقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك لتمام استواء العجين.

نخرج الصينية من الفرن وتقلب الكيكة على إناء مخرم وتقطع وتقدم باردة.

بعض الملحوظات حول طريقة عمل كيكة الاناناس

يمكن الاكتفاء باستخدام الاناناس فقط والاستغناء عن الكريز فهذا يعود للذوق العام وهي في الاساس كيك الاناناس وليس الاناناس والكرز.

يجب تجهيز الفرن قبل العمل على الكيك حتى يكون الفرن ساخنا عند ادخال الكيك به.

يراعى عدم تقطيع الكيك إلا بعد ان يبرد حتى يتم تقطيعه بشكل صحيح، كما يجب مراعاة ان يتم قلبه على اناء مخرم أو شبكة بمجرد خروجه من الفرن حفاظا عليه.
.....

ADMIN

24-06-2017, 05:44 PM

http://www.coffeear.com/uploads/2015/11/Shish-Taouk.jpg

الشيش طاووق ....

المقادير

كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات متساوية الحجم قدر الإمكان.
3 بصلات مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومتساوية الحجم قدر الإمكان.
حبتين من الفلفل الرومي الأخضر أو الملون حسب الرغبة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة متساوية الحجم قدر الإمكان.
8 فصوص ثوم.
ليمونة.
علبة زبادي.
8 ملاعق كبيرة من الخردل.
ملعقتين كبيرتين من الخل.
نصف ملعقة صغيرة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ربع ملعقة صغيرة فلف اسود.
ربع ملعقة صغيرة زعتر.
ملح حسب الرغبة.

الخطوات

بعد التأكد من غسل الدجاج جيدا، يتم مزج كل المكونات معا باستثناء كل من قطع الدجاج والفلفل الرومي والبصل بواسطة محضر الطعام.
- توضع قطع الدجاج في التتبيلة التي تم تجهيزها وتوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة ولأفضل النتائج يفضل ان تترك يوم كامل في الثلاجة مع التتبيلة قبل طهيها.
- الآن وبعدما جهزت قطع الدجاج نأتي بأسياخ الشواء الخشبية الموضوعة في الماء بعض الوقت حتى لا تحترق ونبدأ بوضع قطعة دجاج، ثم قطعة بصل، ثم قطعة من الفلفل الرومي، وهكذا حتى نهاية العملية.
- على شواية تم تسخينها سابقا نضع بعض الزيت ثم نبدأ في رص عيدان الشييش طاووق عليها، - ونستمر في تقليبها إلى تمام نضج الدجاج من كافة النواحي وشي الفلفل والبصل من كل النواحي وبذلك يصبح الشيش طاووق جاهزا للتقديم وبالهنا

،،،،

ADMIN

24-06-2017, 05:53 PM

http://www.coffeear.com/uploads/2015/12/Chicken-grilled-on-charcoal-768x508.jpg

المقادير

دجاجة مقطعة إلى8 أجزاء يمكنك طلب ذلك من محل الدجاج.
بصلة متوسطة الحجم.
فص ثوم
حبة فلفل أحمر حار.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم.
ملعقتين كبيرتين زبادي.
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
فلفل(حسب الذوق).

الخطوات

في محضر الطعام يتم مزج كل المكونات باستثناء الدجاج أي أنه يتم مزج كل من البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون، والزبادي، والملح، والفلفل، والكزبرة داخل محضر الطعام.
,, نقوم بعمل شقوق كبيرة في قطع الدجاج وتوضع قطع الدجاج مع التتبيلة داخل إناء بحيث نتأكد أن التتبيلة موزعة جيدا على كل قطع الدجاج وتترك قطع الدجاج مع التتبيلة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل على الأقل.
,, في اليوم التالي نأخذ قطع الدجاج المتبلة، ونضعها على شبكة موضوعة فوق الفحم لنشويها على الفحم بالطريقة المعتادة، وإن لم يكن ذلك متوفرا يتم شويها في شواية الفرن، ثم توضع في اناء بعد تمام الشواء، ويوضع معها اناء يحتوي على قطعة فحم متقدة، ويغطى بورق فويل، وذلك للحصول على رائحة الفحم بالدجاج.

بعض الملحوظات حول طريقة عم الفراخ المشوية في البيت

يمكنكم تقديم الفراخ المشوية مع سطات مختلفة مثل الثومية، والطحينة، وسلطة الزبادي، وسلطة الكرنب، وكذلك البطاطس المقلية، وذلك للحصول على أفضل النتائج فالأطباق الجانبية دائما تلعب دور هام في تحويل الطبق من طبق جيد إلى طبق ممتاز.

,,,,

ADMIN

24-06-2017, 05:57 PM

http://www.coffeear.com/uploads/2015/08/Turkish-kebabs.jpg

الكباب التركي

المقادير

كيلو جرام واحد من لحم الغنم المفروم، ويفضل أن يكون من لحم الغنم قليل الدهن.
بصلتين مفرومين فرما ناعما.
5 فصوص ثوم مهروسة.
ملعقتان كبيرتين من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(الشطة)
ملعقة ونصف صغيرة من الببريكا.
ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة الناشفة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.

الخطوات

تمزج اللحمة جيدا مع كل من البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والببريكا، والكزبرة، والملح، والفلفل الاسود، والكمون ثم تترك في الثلاجة ساعة على الأقل.
بعد إخراج اللحمة من الثلاجة توضع على الأسياخ مثل الكباب ولا ننسى نقع الاسياخ في الماء قبل استخدامها.
يشوى الكباب مثلما تفضلون سواء كان على شواية كهربائية أو على الفحم أو في الفرن أو بمقلاة أو بأي طريقة أخرى تفضلونها ويقدم.

...

بعض الملحوظات حول عمل الكباب التركي

بالنسبة للتوابل يمكن التحكم فيها، وتغييرها حسب ذوقكم الخاص، ولا يشترط أن تتقيدوا بالوصفة فما هي إلا خطوط عريضة لإرشادكم لا أكثر.
أفضل طريقة لتقديم الكباب التركي هو تقديمه ساخنا مع الخبز، والسلطات المختلفة من السلطة الخضراء، وسلطة الطماطم بالإضافة إلى سلطة الطحينة، والثومية، وغيرها من السلطات المختلفة، وذلك أيضا يعود إلى ذوقكم الخاص.
إذا كنتم لا تملكون شواية فحم بمنزلكم، وسويتم الكباب بالفرن يمكنك إطفاء فحمه معه بعد أن ينضج للحصول على طعم، ورائحة الشواء التي تنتج من الشوي على الفحم.

،،،،

ADMIN

24-06-2017, 05:59 PM

طريقه عمل الثوميه

المقادير

3/4 كوب من الماء.
5 فصوص كبيرة من الثوم.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
3 ملاعق كبيرة من النشا البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوات

بداية لتكثيف النشا، والحصول على قوام الثومية المعروفة تذاب النشا في الماء البارد وبعد أن نتأكد من أنها قد ذابت تماما نضعها في إناء على نار هادئة ونستمر في التقليب إلى أن يبدأ مزيج الماء والنشا في الغليان والتكاثف، نرفعها بعد ذلك بعيدا على النار ونترك المزيج ليبرد.

أثناء ترك مزيج الماء والنشاء الذي تم تحضيره ليبرد نبدأ في إعداد باقي المكونات حيث يتم هرس الثوم مع الملح إلى أن يهرس جيدا.

باستخدام الخلاط الكهربائي نمزج كل من النشا الذي برد مع عصير الليمون، ومزيج الثوم، والملح جيدا مع إضافة الزيت بالتدريج إلى الخلاط اثناء عملية الخلط.

نستمر في عملية الخلط إما باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي إلى أن يبدأ المزيج في الحصول على قوام كريمي منفوش، وبذلك تصبح الثومية جاهزة للتقديم، وما علينا الآن إلى صبها في أطباق التقديم، وتقديمها مباشرة.

،،،،

بعض الملحوظات حول طريقة إعداد الثومية

يفضل استخدام زيت الزيتون بدلا من أي زيت آخر عند إعداد الثومية بتلك الطريقة.
ينصح بترك الثومية في الثلاجة بعض الوقت قبل تقديمها لتمتزج النكهات معا بشكل أفضل خلال تلك الفترة، وتحصلون على طعم أشهى.

ADMIN

24-06-2017, 06:02 PM

سلطه الكرنب

http://www.coffeear.com/uploads/2015/09/Coleslaw.jpg

المقادير

كرنبة خضراء صغيرة.
كرنبة حمراء صغيرة.
جزرة أو أثنين حسب حجم الجزر.
ربع كوب من الزبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر أو حسب الذوق.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أو حسب الذوق.

الخطوات

نقطع الكرنب سواء الأخضر أو الأحمر إلى قطع صغيرة جدا.
نبشر الجزر، ونضيفه إلى الكرنب.
نضيف كل من الزبادي، والمايونيز، والكريمة إلى مزيج الكرنب، والجزر، ونقلب جيدا.
نضيف السكر، ونقلب جيدا إلى أن يختفي السكر تماما، ويمكننا في تلك الخطوة إضافة السكر بالتدريج، وتذوق سلطة الكرنب لنعرف إن كان السكر كافيا بها أم لا.
نضيف الملح، والفلفل حسب الذوق.
نضع السلطة في الثلاجة لوقت التقديم على أن لا تترك لفترة طويلة قبل التقديم حتى لا تنزل ماؤها، ويفشل الطبق، ولذلك يجب أن تحضر بالأكثر قبل التقديم بساعة، ويفضل كلما قلت المدة وبعد أن تخرج سلطة الكرنب من الثلاجة تصبح الآن جاهزة للتقديم ضعيها في أطباق التقديم وقدميها وبالهنا.

،،،

ADMIN

24-06-2017, 06:06 PM

دجاج كنتاكي المقرمش

http://www.coffeear.com/uploads/2015/11/Kentucky-Fried-Chicken.jpg

المقادير

12 قطعة دجاج صغيرة الحجم نسبيا يفضل أن تكون من دجاج يزن كيلو واحد فنأخذ مثلا الدبوس كقطعة وبقية الفخذ كقطعة ثانية، وهكذا ويتم تتبيل كل قطع الدجاج في الملح والخل.
بيضة.
كوب ونصف زيت للقلي.
كوب من الحليب.
كوب من الطحين (الدقيق).
ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
ملعقة كبيرة بصل بودرة.
ملعقتين صغيرتين بابريكا.
ملعقتين صغيرتين كركم.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.

الخطوات

نبدأ أولا في تتبيل الدجاج بكلا من البيضة والحليب، حيث يتم خفق البيضة مع القليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الحليب ثم تغمس قطع الدجاج بالمزيج الناتج.
بعد ذلك يتم مزج الدجاج مع كل من الطحين، الثوم البودرة، البصل البودرة، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل الاسود عن طريق وضعهم جميعا معا مع قطع الدجاج المبللة في البيض والحليب في كيس وغلق الكيس جيدا ثم رجه جيدا جدا مع كل المكونات إلى أن تمتزج المكونات بكل قطع الدجاج
تحفظ قطع الدجاج التي تم تتبيلها في الثلاجة إلى ان تصبح طبقة التتبيلة الموجودة عليها طبقة جافة مما يعني أنه يمكننا الانطلاق إلى الخطوة التالية.
يوضع الزيت في إناء على النار ويترك إلى أن يسخن جيدا، بعد التأكد أن الزيت أصبح ساخنا توضع قطع الدجاج به وتترك لمدة 10 دقائق.
بعد مرور 10 دقائق يتم قلب قطع الدجاج الموضوعة في الزيت على الناحية الأخرى وتترك في الزيت 10 دقائق إضافية أو إلى تمام الاستواء.
ترفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع في طبق يحتوي على مناديل المطبخ مفرودة به للتخلص من أي زيت عالق، ومن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لك ولأطفالك.

،،،،

ADMIN

24-06-2017, 06:11 PM

كيكه التوفي

http://www.coffeear.com/uploads/2015/11/Toffee-Cake.jpg

المقادير

يتم تقسيم مقادير الكيكة إلى قسمين الأول هو مقادير الكيكة نفسها والثاني هو مقادير التوفي كالتالي

أولا: مقادير الكيكة

كوبين من الحليب البودرة.
كوبين من جوز الهند.
كوب من الماء.
نصف كوب من السكر.
ربع كوب من الزيت.
5 بيضات.
ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ثانيا: مقادير التوفي

علبة قشطة جاهزة.
كوب من السكر.
ملعقتين كبيرتين من الماء.

الخطوات

مثلما قمنا بتقسيم المقادير إلى قسمين سيتم تقسيم الخطوات إلى قسمين ومن ثم تجميع المكونات كالتالي:

1-خطوات تحضير الكيكة

تخلط المكونات السائلة ومعها السكر والفانيلا باستخدام مضرب كهربائي أو داخل الخلاط حيث يتم مزج كل من الزيت والبيض والسكر والماء والفانيلا مع بعضهم البعض في اناء ويترك الاناء جانبا.

في اناء على النار يتم تحميص اللبن البودرة إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ثم يرفع من على النار.

يخلط اللبن المحمص مع جوز الهند والبيكنج باودر في اناء آخر.
يضاف الخليط السائل والخليط البودر إلى بعضهم البعض ويتم مزجهم جيدا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.

تبطن صنية بالسمنة والدقيق، أو بورق الزبدة، ويوضع الخليط بها.

يتم إدخال الصنية المحتوية على خليط الكيكة إلى فرن مجهز سابقا وساخن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتترك إلى تمام الاستواء، وفي تلك الاثناء نكون قد حضرنا التوفي الذي سيتم تزيين الكيكة به متبعين الخطوات التالية

2-خطوات تحضير التوفي

يتم وضع معقتين الماء وكوب السكر في إناء على نار متوسطة ويتم تقليب السكر إلى أن يذوب تماما ويبدأ في التحول لون البني.
يتم إضافة علبة القشطة إلى المزيج الموجود على النار ونستمر في التقليب إلى أن تندمج كل المكونات معا وبذلك يصبح التوفي جاهزا.

3-جمع المكونات

بعد التأكد من أن الكيكة اصبحت ناضجة يتم رفعها من افرن وتترك لتبرد تماما.

بعد التأكد من أن الكيكة باردة تماما يتم وضع التوفي فوقها ثم تدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات وتقدم باردة.

...

ADMIN

24-06-2017, 06:15 PM

http://www.coffeear.com/uploads/2015/06/Prepare-chicken-meat.jpg

المندي

المقادير

دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد.
كوبين من الأرز.
كوبين من الماء.
نصف كوب من عصير الليمون(الحامض).
بصلتين مقطعتين إلى شرائح رفيعة.
ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة سمنة.
ملعقة صغيرة زعفران.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
خمسة من حبوب الهيل(الحبهان).
خمسة من حبوب القرنفل.
3أعواد من القرفة.
ملح.

الخطوات

ستنقسم الخطوات في تحضير المندي إلى ثلاث مراحل كالتالي

أولا: تحضير الدجاج

يتم تحضير الدجاج عن طريق نقعه في إناء مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المفروم وعصير الليمون ما يقارب الساعة.

ثانيا: تحضير الأرز

بداية نقوم بعملية غسيل للأرز وينقع في الماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى بعدها جيدا.
في إناء على نار متوسطة نضع السمنة لتسخن، ثم نضيف البصل الشرائح إليها ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف الأرز المصفى ونقلبه لمدة خمس دقائق وبذلك يصبح الأرز جاهز للاستخدام.

ثالثا جمع المكونات وطهي المندي

في صنية نقوم بوضع الأرز الذي تم تجهيزه ونضع معه كوبين من الماء والملح الزعفران والهيل والقرنفل والقرفة ثم نقوم بتغطيته بورق فويل ونصنع ثقوب في ورق الفويل.
فوق الثقوب المصنوعة باستخدام سكين في ورق الفويل الذي يغطي الأرز نضع الدجاج المحضر سابقا ونغطي الصنية بأكملها بورق فويل ونحكم إغلاقها.
في فرن مجهز سابقا على درجة حرارة 150 درجة مئوية يتم وضع الصنية وتركها إلى أن يتم طهي الدجاج والأرز جيدا الأمر الذي يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين.

،،،،

ADMIN

24-06-2017, 06:19 PM

الكريب

http://www.coffeear.com/uploads/2015/08/crape.jpg

المقادير

كوبين من الطحين(الدقيق).
كوبين من الحليب.
بيضتين.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الخطوات

نقوم بخلط كلا من البيض، والفانيلا جيدا مع بعضهم البعض.
نضيف السكر، واللبن إلى المزيج السابق، ونمزج تلك المكونات جيدا معا.
يضاف الطحين إلى المزيج السابق، ونعمل على مزج كل المكونات معا مزجا جيد مع مراعاة عدم تكون تكتلات.
بعد ان انتهينا من مزج المكونات مع بعضها البعض نبدأ بطهي الكريب عن طريق وضع الزبدة في مقلاة مفرودة، وبعدما تذوب نضيف الخليط الممزوج بحيث يكون طبقة رقيقة جدا في المقلاة، وننتظر حتى يبدأ في تكوين الفقاقيع، ثم نقوم بقلب الكريب في المقلاة، ونتركه حوالي الدقيقة على الجهة المقابلة ليأخذ لون ثم نرفعه من على النار وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية التي قمنا بتحضيرها.

....

بعض الملحوظات حول تحضير الكريب

الآن بعد أن انتهيت من تحضير الكريب يمكنك أكله كما هو أو حشوه بالجبن أو الدجاج أو الفواكه الاستوائية أو غيرها العديد من الحشوات المختلفة التي يمكن استخدامها مع الكريب.

يجب مراعاة أن تكون طبقة الكريب الموضوعة بالمقلاة رقيقة جدا حتى تستوي مع بدء ظهور الفقاعات ويكون من السهل وضع الحشوات المختلفة بها.

لا يترك الكريب فترة طويلة على النار، بل فقط عدة دقائق لا أكثر وإن زادت مدة وضعه على النار سيحترق ولن يكون صالح للتناول، وعموما مع كل مرة تقومين بصنع الكريب بها ستعلمين المدة الملائمة له حتى يستوي دون أن يحترق وذلك وفقا لبوتجازك ودرجة حرارته.

ADMIN

24-06-2017, 06:22 PM

التشيز كيك

http://www.coffeear.com/uploads/2015/07/Cheese-cake-465x261.jpg

المقادير

تنقسم مقادير صنع التشيز كيك إلى ثلاث أقسام كالتالي

1-القاعدة

علبة كاملة من بسكويت الشاي السادة.
ربع كوب من الزبدة.

2-الكريمة

كريمه مخفوقه بودرة(مثل دريم ويب)
علبة زبادي.
علبة قشدة.
12 قطعة من جبنة كيري.
نصف كوب من الحليب البودرة.
ربع كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من النشا.

3-الزينة

ربع كوب ماء.
علبة جيلي بودرة(جيلو) بأي طعم تفضلونه.
ملعقة كبيرة من مربى الفراولة وعادة ما يستخدم ذلك النوع من المربى لأنه يتماشى بشكل كبير مع طعم المكونات المستخدمة في التشيز كيك.
بعض حبات الفراولة.

،،،

الخطوات

مثلما قمنا بتقسيم المقادير لتلك الوصفة سيتم تقسيم الخطوات أيضا

1-تحضير القاعدة البسكوتية

يتم تفتيت البسكويت ويعجن مع الزبدة الذائبة ثم يوضع في صينية على الشكل المفضل لديك سواء كان دائري أو قلب أو مستطيل أو كيفما تشائين.
تدخل الصينية إلى الفرن لعدة دقائق لتتماسك جيدا

2-تحضير الكريمة

يتم خفق كل مكونات الكريمة وهي الجبنة الكيري والكريمة المخفوقة البودرة والقشدة والحليب البودرة والسكر والنشا مع بعضهم البعض عبر محضر الطعام أو عبر مضرب البيض كيفما تحبون.

3-تجميع القاعدة مع الكريمة

توضع الكريمة التي تم تحضيرها فوق القاعدة البسكوتية وتوزع بالتساوي.
-يتم وضع الصينية داخل الفريزر من ساعة ونصف إلى ساعتين ثم تخرج بعدها وتحضر للتزين.

4-تحضير طبقة الزينة

أثناء وجود القاعدة الأساسية للتشيز كيك بالفريزر يتم تحضير طبقة الزينة كالتالي:

يوضع ربع كوب الماء في إناء على النار ويترك ليغلي يثم يضاف إليه الجيلي ويقلب جيدا إلى أن يذوب ثم تضاف مربى الفراولة ونستمر في التقليب ثم يرفع من على النار ويترك إلى أن يبرد.

5-تزيين التشيز كيك

بعض مرور ساعتين على وجود تشيز كيك في الفريزر تخرج من الفريزر ويبدأ تزيينها كالتالي:

يوضع خليط الزينة الذي تم إعداده فوق التشيز كيك بحرص.
ترص الفراولة على الوجه بالطريقة التي تحبونها.
توضع التشيز كيك في الفريزر مرة أخرى حوالي ساعتين ثم تخرج وتقدم باردة.

....

ADMIN

24-06-2017, 06:26 PM

كيكه الرواني

http://www.coffeear.com/uploads/2015/07/Cake.jpg

المقادير

تنقسم مقادير عمل الرواني إلى ثلاث أقسام كالتالي
1-مقادير كيكة الرواني نفسها.

كوبين من الطحين(الدقيق).
كوب من السكر.
كوب من الحليب السائل.
3/4 كوب من الزبادي.
3 بيضات.
فانيلا.
4 ملاعق كبيرة سمن.
ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.

,,,,

2-مقادير القطر أو الشربات أو السيرب

كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

3-التزيين.

جوز الهند المبشور.

الخطوات

مثلما تم تقسيم المقادير إلى عدة أقسام فإن خطوات صنع الرواني تنقسم إلى عدة أقسام كالتالي

1-صنع كيكة الرواني

نقوم بمزج السكر والسمن جيدا مع بعضهم البعض حتى يمتزجوا جيدا، ثم نبدأ في إضافة البيض البيضة تلو الأخرى مع استمرار الخفق مع مراعاة إضافة الفانيلا قبل البيضة الأخيرة، وبعدما يتم خفق كل المكونات السابق ذكرها مع بعضها البعض نضيف الزبادي إلى الخليط ونمزجه جيدا معه، بعدها نضيف المكونات الجافة المتمثلة في الطحين والبيكنج باودر بعد مزجهم مع بعضهم البعض ليمتزجوا مع باقي المكونات على أن تكون إضافتهم بشكل تدريجي، وفي النهاية يضاف الحليب ونستمر في المزج إلى ان نحصل على قوام متجانس؛ تدهن صينية متوسطة بالسمنة والطحين ثم يوضع خليط الكيكة بها وتدخل فرن على نار متوسطة حوالي 180 درجة وتترك حوالي 40 دقيقة إلى أن تنضج وبعدها يتم إخراجها من الفرن.

2-صنع القطر

خلال فترة نضج كيك الرواني يمكنك تحضير القطر من خلال وضع السكر والماء على نار متوسطة وتقليبهم إلى أن يذوب السكر وتركهم على النار إلى الغليان ثم يضاف عصير الليمون ونقلب القطر ونطفئ النار.
3-تجميع المكونات

بعد أن نخرج الكيك من الفرن يصب فوقه القطر مباشرة ثم يزين بجوز الهند المبشور ويقدم ساخنا.

,,,,

ADMIN

24-06-2017, 06:30 PM

كيكه الشوكلاته

http://www.coffeear.com/uploads/2015/08/Nescafe-Cake.jpg

المقادير

كوبين من الطحين(الدقيق).
كوب من الزيت.
كوب من السكر.
كوب من الحليب السائل(اللبن السائل)
4 بيضات.
فانيلا.
ملعقتين كبيرتين من النسكافيه(القهوة سريعة الذوبان)
ملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر.

,,,

الخطوات

باستخدام مضرب كهربائي أو باستخدام خلاط كهربائي حسب ما هو متوفر لديك قومي بخلط كل من الزيت والسكر والحليب والبيض والفانيلا والنسكافيه مع بعضهم البعض بحيث يمتزجوا جيدا مع بعضهم البعض.

تضاف باقي المكونات وهي الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق ويتم خلطهم مع الخليط السابق يدويا سواء كان بمضرب سيلك يدوي أو بملعقة.
في صينية مبطنة بالزيت والطحين يوضع الخليط السابق استعدادا لإدخاله إلى الفرن.

توضع الصينية في فرن مشعل مسبقا ومجهز على درجة حرارة متوسطة تختلف على حسب فرنك وعادة م تكون حوالي من 180 إلى 200 درجة مئوية ويترك حتى تنضج الكيكة الأمر الذي يستغرق حوالي 30 دقيقة أيضا حسب طبيعة الفرن.

إذا شككت إن الكيكة قد نضجت قومي بالتجربة باستخدام عود طبخ أو باستخدام سكين حيث توخز الكيكة في منتصفها فإن خرجت السكينة نظيفة فهذا يعني أن الكيكة قد استوت ومستعدة للخروج من الفرن، أما إن وجدت عجين على السكين أبقي الكيكة بعض الوقت الإضافي قبل أن تخرجيها من الفرن إلى أن تكون مستعدة للخروج ويمكنك التأكد من ذلك عن طريق إجراء تجربة ثانية باستخدام السكين.

تخرج الكيكة من الفرن وتقطع وتقدم كما هي أو تزين بالزينة التي تفضلونها وتقدم بعد التزيين وبالهنا.

....